药酒是指用中药蒸馏液浸泡其成分制成的清液剂型，内服外用。黄酒和白酒通常浸泡在黄酒和白酒的浓缩液中，按一定比例浸泡在根、茎、叶、花、果和动物体内，以及植物中的一些矿物质。将药物的有效成分溶解，一定时间后，将药物的有效成分加入酒中，与酿酒原料一起发酵。
药酒作为中药制剂之一，能起到很好的强身健体、预防和治疗疾病的作用。
有人认为药酒应该浸泡几个月到一年以上。其实，药酒泡得多长时间最好？这取决于浸泡温度、所用酒的种类和浓度、浸泡的药材种类、浸泡的容器和储存条件。一般来说，三个月到一两年比较好。影响药酒化学成分的因素有很多：
白酒的酿造过程伴随着白酒中药物的渗透、溶解、置换、扩散和化学成分的溶解。酿酒时间的长短、用酒量的多少、酿造温度的高低、贮存时间的长短都会影响药物化学成分的变化。所用酒的浓度、酒精含量、浸渍温度和时间因品种而异。
也就是说，药酒的浸泡时间约为15~30天，颜色没有加深，说明药物的大部分成分都溶解了。一些药材的结构比较致密。为了充分溶解有效成分，时间可以再长一点。温度越高，均热时间越短，温度越低浸泡的时间就要长些。
浸泡药酒在正常情况下不会产生有害物质。至于它是否会反应产生有害物质，能否服用，则要看具体的保存情况。况而定，如果酒液的性状没有发生改变，是不会产生有害物质的，可以放心服用。
如何鉴定药酒有没有变质呢？
从它的颜色、气味和味道来看。颜色是观察药酒的颜色是否有变化，不能严重变黑或混浊。香气是指闻到药酒的香气和是否保持醇厚。味道是药酒的味道。不应该有酸败。
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