白酒具有保健作用：夜间少量饮用白酒，可促进血液循环，起到催眠作用。少量白酒能刺激胃液分泌和唾液分泌。中医学以补肾强身来治病由来已久。西医建议感冒的人喝白兰地。用酒作外涂杀菌消毒。在波士顿妇女医院，迈克尔博士对680人进行了研究，结果表明，每天喝三次酒的人患心肌梗死的可能性较小。以1978年以前的美国为例，对13285名年龄在30——79岁之间的男女居民进行了一项调查，认为每次饮用40度的酒和30——60毫升的酒死亡率最低。日本在过去几年对5139家医院进行了跟踪调查，发现100毫升60度白酒的死亡率明显低于饮酒者。如日本医学专家的研究表明，少量饮酒可促进人体产生溶栓物质“尿激酶”，这可能有利于预防心肌梗死和脑血栓形成。日本有人称酒为“长寿水”。法国的报告中
白酒被称为烧酒、白酒和火酒，在一些地方被称为“烈酒”。白酒是由高粱、玉米、甘薯、稗草和米糠等谷物制成的。它之所以叫白酒，是因为它没有颜色。因为酒精含量高，所以叫烧酒高酒精。
白酒有很多种。白酒除所用原料不同外，还可分为高醇（含酒精量在20％－4O％）和中醇（含酒精量在20％－4O％）。按香型可分为淡香型（叫叫沪型）、浓香型（叫沪型）和酱香型（叫茅型）；根据酒精的来源，可分为酱香酒和浓香型。以山西汾酒为代表的汾味白酒，清爽爽口，柔和纯净。浓香型白酒以四川的为代表，香气浓郁，口感甘甜。酱香型贵州茅台酒为代表，酒精53度，香气宜人。
[营养成分］
白酒黄酒、啤酒和果酒中除含有极少量的钠（平均为0.7毫克／100克）、铜（平均为0.03毫克／100克）、锌0.13毫克/100克外，不含维生素和钙、磷、铁等，还含有水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人体吸收，还可以加热加热。喝了白酒后，全身都有感觉，酒精加热的结果是人体微血管扩张，体表大量散热，体内葡萄糖在酒精刺激下消耗。据测算，每500克白酒将消耗人体一天所吸收热量的1/3~1/2。
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