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你知道优质酱香酒的成本吗?【华成酒业】

多的酒友喜欢喝酒,但是却不知道一瓶酒凭什么要买那么贵,一瓶优质的粮食酱香酒,到底需要哪些成本才能制作出来呢?
第一步要先制造酒曲的粮食成本。酒曲的原料是小麦,剩余的酒曲后面还要加回去才行。小麦成本为3--4元/斤。制曲时间是农历五月初五。此时天气炎热,各种微生物活跃,便于曲的发酵。制作完成后,用稻草包起来,让它自己发酵。十多天后,它拆开,翻翻面,再继续发酵。这个过程称为“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后,你可以使用它。

二步是下沙成本。农历九月,高粱成熟并有合格的酿酒酵母时,高粱可以发酵。高粱发酵与曲一起放入地窖。这叫“下沙”,沙指的是高粱。这就是人们常说的:端午节的制曲,重阳节下的沙。下沙要分好多次,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。在沙子之前要先在池塘外发酵。混合堆起来,开始发酵,混合物开始加热,加快发酵速度。当发酵过程在整个发酵堆外是热的时,它被认为是成熟的。温度是用手测量的,全凭经验。一批成熟的混合物被放入地窖。开始第一轮发酵。
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第三则是发酵成本。其他香型的酒是窑泥,酱香型的酒是用特殊的砖块砌起来的。一个月后,将发酵的高粱放在池外,加入新的高粱,放入池中发酵。当池中的发酵达到发酵程度时,它将被蒸出。


第四就是出酒成本了。酱香型白酒工艺与其他蒸馏酒工艺的最大区别在于,每次蒸馏后,酒糟应收集、摊开、冷却和堆放,以供发酵。窖外发酵完成后,放入窖内发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程,才算出酒完毕。这就是我们所谓的“九次蒸煮、八次发酵、七次溜酒”。九次的酒味道不一样。第一次初酒比较少,味道酸辣涩。最后一次出酒,酒有烧焦的味道。中间几次出酒味道是最好的,最纯净的。
第五就是储存成本了。储存这些原酒工艺称为储存。这需要三年的时间。三年后,你可以把它拿出来勾调。让我们计算一下。当你勾调时,从你制曲开始,几年了?四年左右了吧,完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。如果没算错的话,现在应该是五年后了。

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