从目前的市场情况来看，酱白酒和浓香型白酒已经成为市场的主流风味。即便如此，也要让他们在国内市场有一个客观的表现。相比之下，两款白酒在市场上的反馈是不同的。据调查，浓香型白酒的市场份额最高，2019年的数据约占白酒市场的70%。白酒具有很高的表现力。没有浓香型白酒，酱酒就没有高的市场份额。这并不意味着它不好。其实，我们可以通过详细的分析来认识这一点。
白酒不能够说市场占有率较低，销量也不高。从2019年的数据可以看出，酱香型白酒的市场份额相对较低，只有5%，销量为15%。以看到酱香型白酒相较于其他白酒来说，的确在价格方面更加昂贵。尤其是千以上的白酒，很难成为茅台酒的对手。茅台的销售量比较少但是价格高，，多数人喝酱香型白酒的话，一般都会选择茅台。这将给茅台带来更多的销量。很多人在市场上看到100元以下的酱香型白酒。这些白酒可能在制作工艺上并没有良好的支撑，因此在酒的口感和味道上都不能有着良好的反馈。
如果是低收入者，在选择白酒时，他们会选择价格相对较低的酱酒。如果他们看到超过100元，他们可能会犹豫。价格将决定酱香型白酒的市场份额。100元以下的浓香型或清香酒选择更多。大多数人会接受100元以下的酒。因此白酒的市场份额就这么被分出去了一大部分。
但目前人们的消费观念发生了变化。很多人选择少喝酒，多喝好酒。每个人的消费都开始升级。茅台酒和其他高端酒越来越受欢迎。从今年开始，全国许多高端酒的价格开始上涨，五粮液更新换代，国窖1573和青花郎上涨，茅台酒零售价保持在1499元不变，市场价格在2000多元一瓶，这样的一瓶很难找到。果真如此的话，酱酒的潜力很大，未来的发展也非常可观。
从酱酒的生产工艺来看，酱酒的生产并不容易。酱香型酒采用“19872”工艺，两次投料、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，大多数生产过程都是在高温下进行的。整个酿造过程持续了一年。将而浓香型白酒采用混蒸混烧，泥窖发酵，最快六十天可以流出新酒。可以看出，在酱酒的生产过程中，时间成为成本需要很长时间，这是最昂贵的成本。
