酱香型白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点,深受消费者喜爱。“微黄透明、晶莹剔透”的色泽使酒体散发出浓浓诱人的质感。随着贮藏年限的增加,酒呈黄色,可以赋予酒一种美丽的时代色彩。
结果表明,白酒在贮存过程中,酒体发生缓慢而复杂的化学变化,部分化合物含量增加,贮存时间长,酒体呈黄色。
随着贮存时间的推移,这种变化在达到一定的酒精度后会减慢,颜色的变化也不会像出厂时那样明显,并会保持在稳定状态。
酱香型白酒的风格和特点源于其独特的“四高(四高(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒)两长)两长的酿造工艺。使酒变黄的化合物最初的来源主要是“四高”工艺中的高温制曲。在高温大曲的生产过程中,酱香型白酒呈现出晶莹剔透的淡黄色。可降解产生浓郁的酱香型,使酱香型白酒具有突出的酱香、幽雅的香气和舒适的烘焙香味,丰富酱香型白酒酒体风味的作用。
酱香酒的酿造要经过“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的过程。从下沙到二次酒生产,使用高温大曲较少。一轮次,二轮次酒颜色基本无色透明,无明显泛黄,酒体有淡淡的酱香、香气、醇厚感和风格。三轮次后,随着高温大曲使用量的增加和前几轮所用曲药的积累,三至七次的酒体颜色变得略带黄色和透明,酒体的酱香、香气和醇厚感得到明显改善,具有典型的酱香风格。
原酒经过多年的贮藏,精心勾调,使成品酱酒具有“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的独特风格。
详情可进入官网查看,官网地址:http://www.guizhourenrenfu.com/