酱酒为什么叫做酱酒？【华成酒业】

上面也说到了，白酒有很多种的香型，而酱香型白酒只是白酒众多香型中的一种。喝过酱香型白酒的人会知道酱香型白酒不是用酱酿造的，味道也不是酱油的味道。它的原料是小麦和高粱，而酱油的原料是黄豆，酱香白酒因有种相近豆类食品发醇时的酱香气而故称。
酱香型白酒的创立是一部经典的历史：中国改革开放后，酱香型白酒发展成为白酒行业，1952年轻工业部举办了第一届酒会。此次的评酒会给酒制造业带来了荣誉和声誉。当时没有关于酿酒的科学研究，有深入的科学研究。它以“品行优质”、“广受五星好评”和“独特”为标准,等标准来评比中国名酒随着我国酿酒技术的不断提高,在20世纪60年代李兴发铝业领导的合作小组分析了酱香酒的几种典型风味，即“酱香型”、“醇甜”、“窖底”。
优质酱香型白酒以小麦、高粱为主要原料。一年是一个周期。它需要两次投料、八次发酵和七次蒸馏。蒸馏原酒基本分为三种类型，即醇香型、酱香型和窖底香型。它与这三种酒的基酒勾调而成。这种香味分为前香味和后香味。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛等组成，起着呈现香味的作用。所谓后香是由高沸点的酸性物质组成，在呈现香味方面起着主要作用。它是在空杯留香的成分。