隔壁刮起了风，上千人喝得酩酊大醉，雨后，他们开了一瓶十里香。”这可能是茅台独有的味道。这里有着悠久的中国酱香酒历史和文化。《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献于武帝而甘美之。明清时期，茅台镇的酒业兴盛成名。
1.极致生态 独特地势
茅台酒位于贵州省赤水河流域。这里环境优美，海拔400米，四周群山环绕，还有一艘巨大的汽船。它形成一个封闭的微生物繁殖环境，不容易失去。根据美国地质调查局的数据，茅台主要是一种侏罗纪——白垩纪紫砂页岩和砾岩，形成于7000万年前。由于海拔高度和风化岩石母质的影响，茅台地区普遍发育紫红色土壤。这种土壤砾石和砂土含量高，透水性好。当地下水和地表水通过红壤层时，对人体有益的矿物质和多种微量元素被溶解。经过层层渗透，过滤出纯净、清澈、甘甜可口的泉水，最后流入赤水河，这是酿造酱酒的基础。
2. 极致气候 日照持久
茅台镇以赤水河为辅，群山环抱，形成特殊的气候带，使茅台镇“一天冷一天暖”；在十英里之内，这种高温是凉爽的”。年平均气温约18℃，空气湿度高。风小，不与外界交换，形成独特的酿造环境，适合农民在酿造过程中所需微生物的生长繁殖。
茅台酒刻意保护高低温差、高低风力、高低植被生态环境和周恩来的优势，使各种微生物分布合理，有效存活并大量繁殖。北纬30度，孕育着世界名酒和黄金酿造带。法国波尔多和中国茅台城在南北半球的这个纬度上相互呼应，创造了一个关于世界名酒的著名故事。
3.极致水源 赤水河（美酒河）
赤水河，即赤水，是中国长江上游的一条支流。因其含沙量高、水色红黄而得名。赤水河流域的四分之三在山区。赤水河是中国长江唯一未受污染的支流。河水清澈，河岸陡峭，有许多危险的海滩和急流。水中含有有益的微量元素，如钾、钙、镁、铁和各种矿物质。无色透明，略带甜味，干净。水质特别好，保护不受污染。天然配制的酒是最好的酒水！
4.极致纯粮 红缨子糯高粱
粮为酒之肉。俗话说：“好酒不离红粮”。喝茅台酒怎么知道红穗高粱？红缨子糯高粱是茅台镇特有的糯高粱。颗粒饱满，果皮厚实，淀粉含量高，能满足传统酿造工艺的需要。一般情况下，高粱经5次烹调后呈弱干状。红缨子高粱耐蒸煮、耐高温、耐炒能承受9次蒸煮7次取酒而部变形，羡煞旁人因其产量低、价格高，被视为酿酒珍品。
是茅台镇白酒的原料。这样，茅台镇酱酒就有了酱酒的味道。这种糯高粱适合种植在茅台镇独特的水、土和气候环境中，这也是茅台酒无法复制的原因之一。
5.极致工艺 传统手工
用千锤百炼的传统酿酒工艺来形容最贴切。是传统工艺制作吗？用的是什么粮食？用的是什么地窖？什么样的流程步骤？他们都很挑剔。种粮人沿用数百年的传统技艺，遵循天气，遵循古训，坚持技艺的季节性，严格按照一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工序生产酿造。
6. 极致酿酵 微生物
为什么茅台镇有酒的味道？其中一个重要原因是酿造过程中微生物无处不在，形成了酒品质优良、香气物质丰富的特点。2000年独特的微生态环境、驯化和酿酒活动的自然筛选，创造了独特的微生物区系，形成了独特的、不可再生的微生态环境，对茅台镇酱酒独特风格的形成起着至关重要的作用。
茅台的气候为微生物提供了完美的繁殖地。同时，当地人数千年的持续酿造活动稳定了微生物种类。这些神秘可爱的微生物精灵已成为茅台酱酒的传奇之谜。