一、坤沙酒
坤沙工艺是酿造酱香型白酒的最佳工艺,白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料,整个酿制周期长达一年。
取出七次的酒应保存三年以上。它可以成为基酒,然后再进行勾兑存放一年,成品酒出厂需要五年时间。像大家熟悉的飞天茅台一样,酿造过程也是坤沙过程。该工艺出酒率低,成本高。一般来说,小酒厂负担不起这个费用。最次坤沙需要80公斤以上。
二、碎沙酒
碎沙意味着所使用的酿造原料100%破碎,简单来说就是打磨成粉,碎沙工艺酿制速度快、酿造周期短、出酒率高等优点。酿制的酒易于入口,每斤售价约60元。
与坤沙酒相比,碎沙酒具有单一的层次感和醇厚的口感。
三、翻沙酒
翻砂工艺是将废弃的酒糟加入新的高粱和曲中,在坤沙工艺中取酒七次后取酒。用翻砂工艺酿造的酒有多值钱?与含酒精的酒相比,这个酒只是多了一点酱香味。
翻沙工艺的生产周期短、成本低、出酒率高、酒质差、酱香味不足,许多人出售的20元的酱香酒白酒中,许多基本上是用翻沙工艺制成的。
四、串酒
串沙工艺比翻沙工艺差。串沙工艺为坤沙工艺。取酒七次后,将废弃的酒糟加入食用酒精取酒。采用串砂工艺酿造的酒质量差,毫无价值可言。
就像你在网上看到的白酒一样,10元1瓶的酱香香型白酒基本上是用串砂法生产的。9.9元包邮其实将这种酒称为酱香酒有点勉强。
看到这里有人,你是怎么计算费用的。酱香酒是用高粱酿造的。高粱的收购价是每公斤3.8元。坤沙酒5公斤高粱,高粱19元。我从事酱香型白酒行业多年。我从未见过零售价低于70元,包括原材料成本、人工成本、管理费、水电费、利润等。由于碎沙酒产量高,生产1公斤酒需要3公斤高粱,成本比网上销售的10元一瓶酒还要高。
酱香酒酒的技术和环境是灵魂。茅台镇的所有大小酒厂都享有时间和地点的优势。酱香工艺上早已不是茅台秘密。从生产成本来看,茅台镇饮用传统昆沙酒工艺的优质散装酒不成问题。茅台镇有很多好酒,渠道是最重要的。我希望你能在不浪费钱的情况下买到性价比最好的酒。