我们知道，中国白酒在漫长的历史中有着稳定的发展趋势，有着成熟的酿酒体系。白酒将根据不同的原料和生产工艺制成，具有不同的口感和风格。目前，国内香香型按其分类可分为12类。酱香型白酒和浓香型白酒是市场上备受的两种白酒。酱香型白酒价格相对来说要比浓香型白酒更加昂贵，究竟贵在哪儿？
首先需要认识到酱香白酒因其品牌名称为茅台酒而被称为茅香型白酒，属于大曲酒类。其主要代表是贵州茅台酒和郎酒。其酒体特点是酱香突出，优雅细致，酒体饱满，色泽淡黄色。在白酒中，酱香型白酒的含量有一个重要的特点，那就是含酸比较多，可以达到2.0克每升。
浓香型白酒的主要代表是五粮液、泸州老窖，其特点是香气浓郁、香醇柔和、风味和谐、入口甜、落口绵的特点。酒本身就有相当的判断依据。浓香型白酒典型风格的主要香气成分是己酸乙酯，发酵容器是一个泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说。
酱酒通常比浓香白酒贵为什么？首先是酿造工艺。酱香型酒的酿造过程一般比较复杂。酱白酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次去酒。生产需要一年时间，在酒窖中继续发酵三年。再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。浓香型白酒几个月甚至几十天就可以。生产一批酱香型白酒的时间是浓香型白酒的4—5倍。
另外是香气。浓香型白酒香气浓郁。一旦你打开瓶子，你就能闻到扑鼻的香味。目前已知的香气物质有360多种，未知的有100多种。香气不持久。酱香型酒的香气复杂。据说有1000多种已知成分。其显著特点是香气能在一夜之间保持很长时间，且空杯比实杯还香。
而且一般情况下，好的酱香型白酒都是酿造出来的。百分之八十的酱香型白酒应符合这一点。浓香型白酒是与白酒勾兑而成的。而浓香型白酒则是以勾兑出来。然而，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，不像市场上的假酒勾兑。酱香型白酒风味浓郁。浓香型白酒非常复杂，有利于复杂的香气。可以看出，酱酒比泸州白酒更贵，这是一种全面化因素导致的价格差异。