说到酱香型白酒可能你还不一定了解，但是如果说飞天茅台酒哪你肯定知道一些，因为飞天茅台基本上对每个成年人来说都太熟悉了，其实茅台酒就是优质酱香白酒的典型代表，如今，酱香型白酒受到了众多注重保健的酒爱好者的宠爱。 茅台酒的确是一种好酒，茅台镇也有许多品质上乘的酱香型白酒。作为一个土生土长的茅台镇人我也可以很负责任的告诉大家。
既然酱香白酒这么受欢迎，优质的酱香白酒又有哪些秘诀呢？
01：优质酱香酒的典型口味风格特点
优质酱香型白酒以感官评价为主，其口味风格具有以下特点：酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久。
02：优质酱香酒感官鉴评几个基本维度
优质酱香酒有四个基本维度：
香；主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性
格；又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格
03：为什么优质酱香酒会空杯留香？
主要原因是大分子醇经聚合后，多种含有芳香气味物质的挥发速度较慢。而一般的酱香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香气味的脂类少，挥发的速度快，劣质白酒会呛人
04：优质酱香酒品鉴时如何闻香？
（1）将酒杯放在鼻子下面，稍微降低头部，保持酒杯与鼻子的距离保持25px至75px距离。
（2）只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致均匀，吸入量应均匀，不可过大或过小，吸入应稳定。
（3）轻轻摇动酒体，使香气溢出，以增强气味。用你的鼻子闻并记录它的香气特征。
（4）如有多种酒品鉴，闻香先不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气减弱了。
05：优质酱香酒的标准酒度都是53度
53度是指茅台酱香型白酒中各种物质紧密和谐的结合程度。当酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子紧密结合，也就是说，水和酒成分之间的联系通过氢键牢固所以这个度数的，优质酱香白酒没有水味，低了有水味高了又比较烈。
06：存期越久远的优质酱香酒越好喝
