中国白酒有12种风味。我们对不同口味的酒有不同的口味。我们发现一个奇怪的现象：从喝其他香型转到喝酱香型白酒的人太多，而从喝酱香型白酒转到其他香型白酒的人很少。原因是什么？
天然酿造过程中产生的风味物质有1600多种（据大曲酱酒的代表“据大曲酱酒的代表“飞天茅台”新研究成果，经突破1900多种：大曲酱酒是有“据大曲酱酒的代表“飞天茅台”新研究成果，经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质在繁衍”的酒，风味物质在繁衍”新研究成果，经突破1900多种：大曲酱酒是有“据大曲酱酒的代表“飞天茅台”新研究成果，经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质在繁衍”的酒，风味物质在繁衍）。
人们的口腔一般能接受一两百种大曲酱酒。大曲酱酒的终极味道是我们无法接受的。第一个品尝者需要一个缓慢的接受过程。
根据往年大曲茅台香型白酒的代表茅台集团的调研报告，大曲茅台香型白酒的酸含量是普通白酒的3至5倍。中医理论认为，酸能调理脾胃，保护肝脏，软化血管。西医认为醋有益健康。
很多人第一次喝大曲茅台酒的时候会觉得有点辣。其实，它不是辛辣，而是高酸度带来的收敛感。
大曲酱香型酒经7次采酒后，酒度在52°——57°之间。每个轮次都是不同的。这7轮次酒在贮藏3年后，按不同比例勾接，自然形成53°的稳定组合。
初尝酱香酒时，我们还不习惯，很难品尝。尤其是那些习惯了喝清香型的北方朋友。对于大曲酱香的酒，初尝起来感觉平淡。当你细细品尝时，你会被天然的香气深深吸引：复杂、醇厚、柔顺。当你仔细品尝时，你会感到酸、甜、苦、辣、涩。慢慢地，仔细地体验。它又大又长，又圆，又厚又钩。好的酱酒是分层的。有喝之物，味道转，自然协调，通透舒适的感觉。
这是大曲酱香型酒在口感上不可逆转的特点，也是人们习惯大曲茅台香型酒的口感，接受其他香型酒口味的原因。对于那些尝到大曲茅台风味酒的人，我们可以按照我们正宗的“三三三”饮用原则慢慢适应，即尝三口、喝三杯、喝三次。小杯，三口以后适应茅台口味；三杯小饮三杯后会让你感觉很好；如果连续喝三次酱油，酱油酒迷可能就诞生了。
第一个三，“小杯品味三口”。
在你第一次接触到大曲酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆当你第一次接触到大曲酱香酒时，用小杯仔细品尝。三口之后，你的嘴就会适应大曲酱酒的独特风味。
第二个三，“小杯豪饮三杯”。
品尝三口后，喝三杯：这会使你适应大曲酱酒的高酸度和高酒精精度。第二个杯子需要从舌尖流出，酱酒螺旋状地进入喉咙；第二个小杯需要平放在舌头上，酱酒的余味进入喉咙；第三个小杯要倒进舌根，酱酒一线入喉。
第三个三,“大曲酱香酒连喝三次”。
连续喝了三次酱香白酒，习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸、高酒精度后，大多数朋友都会爱上大曲酱香酒。
建议您使用传统白酒（6杯为一两）最为适宜。经过多年的研究，传统白酒可以用来张口、张开味蕾、品尝大曲、品尝风味。
大曲酱香酒的魅力之一是，刚开始可能会有点不舒服。喝了几次以后，再喝别的酒就没有意义了。我觉得喝酱香酒能找到那种味道和感觉。
酱粉们说，三次会适应喝，七次后形成味觉依赖，二十一次后会上瘾，不去接受其他口味的白酒了。
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