在酱香型白酒的酿造过程中，七种白酒的特点不同，其勾调特点也不同。一款酒具有突出的原粮香味，酱香扑鼻，能改善酒体的香气。混合时，可适当添加。用量会影响酒体的酱香风格，使酒体变得粗糙不协调。二轮次酒应适当使用，以改善酒的香气，这将使酒的味道涩涩。三、 四、五轮次酒产量大，酱香突出，醇厚饱满，可适当添加。六轮次酒是勾调中不可缺少的白酒，因为它具有较好的焦香味，在勾调中可以改善酱香的风味。七味酒具膏体香气，具有焦胡味，涩苦味较重，勾调宜不宜过大。
酱香型白酒的七种酒用于勾调。在勾调过程中，它不像酒精、色素、糖精等。酱白酒采用“以酒勾酒”的勾兑工艺。一般来说，它是由老酒和基以酒勾酒是指贮存多年的优质陈酒，基酒是指贮存三年以上未经勾调的不同酒。是的，酱香型白酒就跟勾调酒一样简单吗？那样想是大错特错！
实际上，酱香型白酒的勾调是一项复杂的系统工程，可分为三个阶段：盘调、基酒组合和调味。其中，盘古是对“酱香、窖底、醇甜”七大典型酒体进行分类、定型、分级和贮藏。基酒组合是调酒师根据不同比例调配不同年份、不同风格的酒，相互学习，使酒呈现出独特的香气和风格。最后，调味是靠感官反复精心“调频”，使酒体中酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素达到平衡装态，让酱香酒“色、香、味、格”俱佳。
我没有什么远大的目标，只希望看到文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路。
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