为什么酱香酒是53度？喝白酒人都知道：茅台镇的酱香型白酒基本上是53度的，这个酒精度有什么特定的含义吗?又是什么原因造成这个茅台镇酱香白酒是53度呢？华成酒业分析酱香型白酒为什么是53度的原因？
从工艺上看，由于茅台香型白酒的酿造过程要经过2次加料、9次蒸煮、8轮发酵、7次酿酒，近1年的生产周期，出酒率不到30%，酒的酒精含量在55度到60度之间，酒的品质很好，这酒的度数是53度。茅台白酒在52——54度时，酒体醇厚饱满，飘逸飘逸。自18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年国有茅台酒厂建成后，茅台酒的高度约为53度。历史上有54°和53±1°的茅台酒。后来，随着生产工艺的稳定和茅台酒质量意识的提高，确定茅台酒的高度为53℃。回味生活，在酒中品味生活。五十三度，刚好。
经过多年的实践，茅台的“53度”在白酒中得到了科学的蒸馏。白酒是一种入口率高达52度——54度的酒，在发酵蒸馏过程中，有四五种是进口的。因为我前面提到的是白酒和白酒在53度左右的时候，浓度很高。这就是为什么一些低度茅台香型白酒经过多年的贮藏后依然浓烈。回味悠长。
因为酱香酒53度，它的水分子与酒精分子有很强的关联。酒中的酒精分子不分离。分开不容易。适合老化储存。经过长时间的贮藏，在完全密封的条件下，酱汁仍然很浓，味道很好。白酒香型白酒在不同程度的酱香型白酒中浓度稳定。在国内外所有白酒中都是独一无二的。一些低度酱酒经过多年的贮藏，酒精浓度稳定。白酒是健康安全的。
为什么酱香型白酒是53度？它是几千年酿酒的文化结晶。这不是一种刻意的追求或自然的形成。这正是正确的状态。回味人生，如果负担太重，步子太重，如果牵挂少了，走路飘飘然是不真实的。我们的祖先恪守正宗的七轮酱酒工艺，以原汁原味的感觉传承下来。对于53度，我们不是发明，而是发现。
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